本期将带大家一起了解菊花在植物饮料、药食同源当中是如何发挥其功效。
01 史记三千名黄华,入药延寿君子花。
说起菊花,我们似乎很熟悉,但细细一想,对于“它”的了解似乎比不过陶渊明的一句“采菊东篱下,悠然见南山”来得深厚。菊花是中国十大名花之三,花中四君子(梅、兰、菊、竹)之一,在中国古代菊花有许多精神内涵,用于祭奠、怀念先人等,重阳节有赏菊和饮菊花酒的习俗,同时菊花的观赏价值也很高,是世界四大切花(菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲)之一。本期将带大家一起了解菊花在植物饮料、药食同源当中是如何发挥其功效。
菊花,中药名。为菊科植物菊(Chrysanthemum morifolium Ramat.)的干燥头状花序。9~11月花盛开时分批采收,阴干或焙干,或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同,分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“杭菊”“怀菊”。由于花的颜色不同,又有黄菊花和白菊花之分。
02 菊花功治有互通,各有侧重存不同。
前面部分提到,作为中药的菊花,分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“杭菊”“怀菊”五个品类,其药用价值大部分上是类似的,但也有不同的侧重方向。
其一、解暑用亳菊:
亳菊花朵较松,容易散瓣,具有散风清热、平肝明目、清热解毒等功能,用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒。亳菊常被用来做成药枕,以健身避秽。
其二、降火用滁菊:
滁菊又名“白菊”“甘菊”,是菊花中花瓣最紧密的一种。滁菊疏散风热的效果最强,还有明目平肝解毒之功效,并对头痛眩晕,血压亢进,神经性头痛等有很好的治疗作用。出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时,喝一些滁菊就能缓解。
其三、明目用贡菊:
贡菊也称“黄山贡菊”,因在古代被作为贡品献给皇帝,故名“贡菊”。贡菊花朵雪白,蒂呈绿色。冲泡的时间长了,连茶汤也会变成绿色。贡菊的寒性缓和一些,清肝明目、养肝养眼的作用更突出。贡菊泡茶再加一些枸杞,是电脑族的护眼良方。
其四、清咽用杭菊:
杭菊花朵较大,分为杭白菊和杭黄菊两种,杭白菊味道更甘美一些。与贡菊相比,杭菊的深色花心更明显,泡开后花瓣也容易脱落。杭菊清热利咽的效果最强,特别是对风热感冒发热、咽炎,咽喉肿痛的时候喝************。
其五、消炎用野菊花:
(PS:野菊花是在卫健委公布的可用于保健食品的中药名单中的)
与以上几种家菊相比,野菊花的花朵更小更黄,花形也不是很好看,苦寒更重一些。野菊花解毒清热消肿的作用最强,对缓解生疮、牙痛、口臭都有效,现在研究发现,野菊花抗癌的作用也很强。不过,一般情况下不要喝野菊花,以免损伤脾胃阳气,造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应。
03 古有渊明独爱赏,今亦一曲满地伤。
陶渊明 赏菊图
说起菊花,我们很容易就会想到爱菊的陶渊明,但菊花入药的历史可比这更加久远,借南宋诗人范成大之言:“名胜之士未有不爱菊者,至渊明尤爱之,而菊名益重。”
菊花开始作为药用植物是在春秋时代。《周礼·秋官·司寇·第五》:“蝈氏掌去蘸咀,焚牡药,以灰洒之则死。”;《尔雅 · 释草》云 :“藕,治蔷。”;秦汉之际的典籍《神农本草经》对菊花轻身延年的功效极为赞赏,“鞠华,味苦平,主风头炫肿痛,目欲脱,泪出,皮肤死肌,恶风湿痹。服之利血气,轻身,耐老延年”;《本草纲目》中说菊花有清热解毒,平肝明目的功能;《慈禧光绪医方选议》还记载了一首由清御医张仲元等特为慈禧特制的养生之膏。膏名取“延龄”,是说菊花通过清热、平肝、明目、降压等作用,能收到延年之效果。
菊花入药历史之久由此可见,古时以诗赏菊,今朝亦有一曲传唱度很高的《菊花台》,时代在变,形式也在变,正如如今大家常喝的菊花茶。而饮菊花茶的记载始见于唐代。唐代最著名的诗僧、茶僧皎然《九日与陆处士羽饮茶》诗曰 :“九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。”宋代饮菊花茶已经相当普遍了,从文献记载来看,宋代菊花茶是用菊苗的鲜嫩枝叶做茶。
温馨提示:体质偏寒的人喝菊花茶的时候要放点枸杞,而脾胃虚寒的人最好少喝。
04 清新微香是为花,沁神带苦却似茶。
菊花的药用价值十分高,也是作为清热解毒的药材常品。菊花是药食同源,在饮料中一般是在植物饮料中进行应用,为产品增加功能宣称,辅助以增加产品特殊的口感和风味,而如今菊花在饮料中的应用范围,从传统的概念上,单一的菊花茶植物饮料或者与茶搭配制成花茶饮料,再到如今口感丰富、形式创新的预调酒、碳酸饮料及功能饮料等,变得十分广泛。
菊花在植物饮料应用的过程当中,做成预包装产品时经过热杀菌处理,风味上会有一定程度的损失外,也会带来一些不愉悦的植物性风味,例如苦涩味等等,为此雅迪香料团队提出相应的解决方案可供客户选择:
菊花香精:浓郁持久的杭白菊花香及花蕾的清甜。
菊花香精:杭白菊风格,伴有少许青草香药草香。
菊花茶香精:菊花香气及绿茶蜜甜。
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