雅迪香料丨饮料系列.花果风味搭配.栀子花篇

“孤姿妍外净，幽馥暑中寒。”

宋代诗人杨万里笔下的栀子花是素净雅致的，清冷浓郁的香气能够使人在炎热的酷暑下感受到清凉。

栀子花简介//洁白俏丽 花香馥郁

栀子花，又名栀子、黄栀子，龙胆目茜草科，花期一般在夏季的4-7月。栀子花原产于中国，在汉代《汉书》、晋代《晋书》、明代《群芳谱》、清代《花镜》中都有关于栀子花的记载。现全国大部分地区有栽培，集中在华东和西南、中南多数地区，其中福建和江西是两大主要产区。洁白俏丽的栀子花具有较强的观赏性，多作为园林和庭院盆景。

“栀子比众木，人间诚未多。于身色有用，与道气伤和。” 除了具有观赏价值，栀子花还具有食用价值及药用价值，其果实还可以提取染料。栀子花含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等营养物质，环烯醚萜类、黄酮类、三萜类等化学成分，具有保护神经、保护肝脏、降糖、抗类风湿关节炎等作用。《滇南本草》著有其具“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰”特效。栀子果实中含有的野红花素类的藏红花素，可以作为染料。自秦汉以来，栀子成为中原地区应用最广泛的黄色染料，由于其染出来的黄色不耐日晒，多用于染制一些室内用品。除了布料丝线外，还会用于食品着色，如广西五色糯米饭和福鼎黄馃等。

栀子花的发展前景//展望未来开拓赛道

栀子是我国原卫生部最早颁布的药食通用花卉资源之一，因其花中含有丰富的营养物质和活性成分，在食品、医药、日化等行业有广泛的应用价值，逐渐获得了广泛的关注。

近年来栀子种植产业成为多个地方乡村振兴的重要产业，其中福鼎市在这期间更是涌现了一批先进企业，推动了栀子全产业链的开发和促进栀子市场的发展。福鼎市的栀子栽培历史悠久，自然资源禀赋优越，是国内栀子原料林面积******、总产量最多的药用栀子产区和栀子交易集散地，素有“中国栀子名市”和“中国栀子花之乡”的美誉。福鼎白茶在国内茶叶市场深受欢迎，结合栀子花制成的花茶，栀香淡雅、滋味醇厚鲜爽。该产品自上市以来深受消费者欢迎，成为当地一种新的特色品牌和新型的茶类健康饮品，现已有多家企业在研究量产。同时栀子花在江南尤其深受喜爱，同茉莉和白兰被民间称为江南雨季“三白”，在江南还有凉拌、炒食、油炸、蜜饯、烹汤等食法。不断发展的栀子市场、成熟的栀子花窨制工艺和消费者对栀子花香型接受程度高等因素，使其在食品饮料市场的发展具有很大的潜力。

栀子花风味饮品//花果搭配 清爽度夏

栀子花是我国传统香花植物之一，据研究表明鲜花的香气还具有抗抑郁、抗氧化及镇静等生理功效。栀子花的香气清冷，沁人心脾，让人能够感受到清凉之意。所以栀子花风味的饮品在燥热的酷夏会有很好的表现。

从市面上现有的栀子花风味饮料来看，现制饮品多以栀子绿茶底搭配不同的果香、咖啡和牛乳等。栀子花的香型和茶叶的适配度较高，不仅是绿茶，搭配白茶和乌龙茶也是别具一番风味。同时清冷浓郁的栀子花搭配不同香气特征的水果，能碰撞出与传统花果香气不一样的感觉。比如栀子花绿茶蜜瓜饮品，栀子馨香与绿茶茶韵融合在爽口多汁的蜜瓜，中和了饮品的甜腻感。栀子花绿茶生椰饮品，新鲜清爽的椰子搭配清幽的栀子花香，使得饮品更加清新可口。栀子花还可以搭配夏季的一些热门水果，如香水柠檬、黄桃和葡萄等。

现有的栀子花风味饮料品类相对较少，在花果香气搭配上还有很大的创造空间，随着消费者口味的不断演变和市场的日益细分，未来的栀子花风味饮料将会在创新上持续发力，不断推陈出新，为消费者带来更加丰富多样的口感体验。

雅迪推荐//雅迪团队专注研发

现代饮料行业日渐发展的趋势中，饮料也在不断创新，品种和风味也是越来越新颖，为此雅迪团队紧跟市场上栀子花风味搭配的走向，同时在栀子花风味搭配的饮料研发上做了很多创新方案，并根据产品特点 推荐相应的香精，其中: 

栀子花香精：栀子花香精具有清冷馥郁的花香。可应用于糖浆、饮料、调味茶叶等。 

绿茶香精：绿茶香精具有清香浓郁的茶香。

白茶香精：白茶香精具有清新淡雅的茶香，带有一丝丝类似鲜花的香气，口感醇厚爽滑。

黄桃香精：黄桃香精具有鲜甜浓郁的黄桃香气，自然饱满。

椰子香精：椰子香精具有新鲜清爽的椰子香气。