雅迪香料 | 饮料系列·茶饮料·岩香大红袍茶香

大红袍的由来

大红袍作为中国特种名茶，可谓家喻户晓。大红袍属于乌龙茶，产于福建武夷山。武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶的佼佼者，武夷名丛大都得名于地形、叶色、香型、滋味、发芽期、年代等，大红袍茶树因春芽萌发时，嫩梢芽叶呈紫红色，远望满树红艳，如披红袍而得名。其制作技艺于2006年被列入首批中国非物质文化遗产，而大红袍母树作为古树名木也被列入世界自然与文化遗产。

大红袍原为武夷岩茶名丛的名称，与其他众多名丛一样有着动人的传说。传说明朝时有一位举子进京赶考，路过武夷山时，突发疾病昏倒在路边，幸遇天心庙的方丈，方丈取其所藏茶叶泡与他喝，不久后他的病就好了。举子得救后继续进京应考，并考取状元，而后回武夷山报答救命之恩。方丈告诉他救他命的茶叶是从九龙窠的几棵茶树上采制的。于是，状元将红袍脱下披盖到茶树上，跪拜谢恩，从此那几棵茶树就被称为“大红袍”。大红袍的故事包含了中国人治病救人、知恩图报的传统美德以及金榜题名、红袍加身的美好寓意，寄托着满满的正能量，因此数百年来一直被津津乐道。

大红袍的特点

大红袍的香气独特，具有“岩骨花香”的特点。其香气既有岩茶的浓郁，又有花果的清香，令人陶醉。大红袍的香气被誉为“茶中之冠”，是其他茶叶无法比拟的。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。底蕴深厚的大红袍茶有肉桂、黑枸杞、陈皮、伏笋等多种香料的气息，让人有深深的回味和满足感。大红袍的香气特征还表现为幽雅清香。正品大红袍茶有清香馥郁、芳香扑鼻的特点，香气细腻，渗透性强，尤其是汤色清亮、细腻，让人在品尝饮用的同时也能享受浓郁的香气。大红袍的香气特点主要有兰花香、果香、奶香、冰糖香等，这些香气馥郁、持久悠远。另外，部分大红袍还带有木质香，其香气被描述为清新、幽雅，能够在多次冲泡后仍然保持。大红袍的这些独特香气是由其特殊的制作工艺和品种特性共同决定的。大红袍的制作工艺非常独特，采用传统的手工制作方法，经过杀青、揉捻、晾晒等多道工序而成。大红袍的制作工艺要求非常高，稍有不慎就会影响茶叶的品质。

大红袍的种类主要有：水仙、肉桂、铁罗汉、白牡丹等。其中，水仙是最为著名的一种，也是大红袍的代表。水仙茶叶呈紧结卷曲状，色泽乌润，汤色橙红明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚甘甜，具有独特的岩韵。肉桂则以香气著称，其香气独特，有“肉桂香”之称。铁罗汉茶叶呈紧结卷曲状，色泽乌润，汤色橙红明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚甘甜。白牡丹茶叶呈紧结卷曲状，色泽墨绿，汤色黄绿明亮，香气清幽馥郁，滋味醇厚甘甜。

大红袍有多种健康功效，除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

     大红袍茶饮料的开发推荐

现如今大红袍成了各大饮料品牌的上新焦点，大红袍浓烈甘甜的岩韵，给这些产品带来了很强的风味辨识度。去年爆火的大红袍奶茶，就像很多消费者点评的那样，茶感明显，奶香细润，不涩口不腻喉，是一杯“很适合秋冬的奶茶”。 很多品牌也推出了大红袍元素的新品，“大红袍牛乳茶”“大红袍多莓” “大红袍米乳”“大红袍拿铁”等等。

越来越多的年轻消费者，对中国茶有了认知，并且能“喝懂”中国茶。选用认知度更广的“名茶名种”做茶底，可以快速带来消费者的心理认同，同时各大品牌对于“茶感”的追求也到达了新高度。大红袍的翻红，或为接下来的产品创新提供新思路。

1 大红袍果茶饮料

大红袍浓郁甘甜的茶香与香气特征明显且带有酸感的水果搭配，可以碰撞出鲜爽的风味体验，例如蓝莓，桑葚，柠檬等。

2 大红袍奶茶饮料

从去年开始，大红袍成了奶茶界的爆款。奶茶更注重口感醇厚和风味突出，用大红袍做茶底，茶感明显，大红袍浓烈甘甜的岩韵突出了差异化亮点。在此基础上的元素叠加，如芋泥，咖啡，椰香等等，更是可以得到意想不到的效果。

3 大红袍果酒饮料

带有岩香的大红袍与果酒的结合也是不错的选择。大红袍茶香中和了部分果酒的甜腻，使香气更加丰富清爽，和令人愉悦的花香清甜。

推荐香精

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岩香大红袍香精：香气馥郁持久，醇厚甘甜，具有大红袍特有的岩韵和花果的清香。底蕴茶香特征明显，回味悠长。

牛奶香精：较为厚实浓郁、乳脂香较明显的牛奶香气。留香时间长，耐高温。

蓝莓香精：浓郁纯正的蓝莓及蓝莓的浆果味，爆发力强，留香持久。

桑葚香精：新鲜丰富的桑葚特征香气，果汁感强。